Bereiding

1. Ontdooi en pel de tijgerscampi. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de scampi op een hoog vuur. Kruid met cayennepeper en wat zeste en sap van limoen.
2. Bak de Groovy Greens mix gedurende 4 tot 6 minuten in een antikleefpan op een matig vuur.
3. Meng er naar smaak de sambal oelek onder en meng goed door.
4. Meng de tijgerscampi onder de Groovy Greens mix en schik alles in een schaal. Werk af met fijngesneden lente-ui, enkele takjes koriander en de geroosterde pecannoten.