Risotto aux légumes verts

Ingrédients

pour 4 personnes

1 boîte de Marie Thumas Romanesco au Parmesan
300 g de riz à risotto
1 échalote (finement hachée)
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes chaud
100 ml de vin blanc (optionnel)
60 à 80 g de parmesan (râpé)
1 noix de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Optionnel : pancetta, lardons ou pignons de pin.

Préparation

1. Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail frais en purée. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir doucement l’oignon et l’ail en remuant constamment, sans les laisser colorer. Ajoutez le riz à risotto et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.

2. Optionnel : déglacez avec du vin blanc et laissez réduire complètement.

3. Ajoutez le bouillon de légumes chaud.

4. Couvrez la casserole et laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 15 minutes. Ne remuez pas. Vérifiez régulièrement la cuisson du riz. Lorsque les grains ont absorbé le liquide, mélangez le risotto pour la première fois.

5. Pendant ce temps, préparez les légumes Marie Thumas selon les instructions figurant sur l’emballage.

6. Râpez le parmesan et incorporez-le au riz. Ajoutez le beurre et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

7. Dressez le risotto dans une assiette et disposez les légumes Marie Thumas par-dessus.

Optionnel : ajoutez de la pancetta croustillante, des lardons ou des pignons de pin pour plus de croquant.