Risotto mit grünem Gemüse

Zutaten

für 4 Personen

1 Packung Marie Thumas Romanesco mit Parmesan
300 g Risottoreis
1 Schalotte (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen
1 Liter warme Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
60–80 g Parmesan (gerieben)
1 Stück Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: Pancetta, Speck oder Pinienkerne.

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und den frischen Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. Einen Schuss Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter ständigem Rühren glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Den Risottoreis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter regelmäßigem Rühren mitdünsten.

2. Optional: Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.

3. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen.

4. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen lassen. Nicht umrühren. Den Reis regelmäßig kontrollieren. Sobald die Reiskörner die Flüssigkeit aufgenommen haben, das Risotto zum ersten Mal umrühren.

5. In der Zwischenzeit das Marie Thumas Gemüse gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.

6. Den Parmesan reiben und unter den Reis mischen. Die Butter hinzufügen und nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

7. Das Risotto auf einem Teller anrichten und das Marie Thumas Gemüse darauf geben.

Optional: Für zusätzlichen Crunch knusprige Pancetta, Speck oder Pinienkerne hinzufügen.