Ragoût de cerf à la sauce au vin rouge

Préparation

Salade de Groovy Greens:

1. Faites chauffer les Marie Thumas Groovy Greens comme indiqué sur l’emballage.
2. Disposez-les en couronne dans un grand plat et garnissez de tomates cerises, de petites billes de mozzarella et de pignons de pin.

Ragoût de cerf:

1. Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri avec l’ail dans un peu de beurre. Retirez et réservez.
2. Assaisonnez la viande de sel et de poivre et faites-la dorer dans du beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire très brièvement.
3. Remettez les légumes et déglacez avec le vin rouge, le fond, le thym et le laurier.
4. Tartinez la tranche de pain de moutarde et laissez mijoter doucement pendant 2 heures et 15 minutes à feu doux.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de confiture d’airelles à la fin.