Magret de canard glacé avec sauce porto-orange

Préparation

1. Incisez la peau des magrets en croisillons et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Faites-les dorer côté peau puis côté chair pendant 2 minutes.
3. Préchauffez le four à 180°C et cuisez 9 minutes. Laissez reposer sous papier aluminium pendant le même temps.
4. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans du beurre. Ajoutez le sucre brun, laissez cuire brièvement puis déglacez avec le vinaigre, la liqueur de mandarine et le porto. Flambez pour éliminer l’alcool.
5. Ajoutez le jus d’orange, le jus frais de 2 oranges et le fond brun.
6. Laissez réduire de moitié jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
7. Préparez le Mango Tango comme indiqué sur l’emballage.
8. Coupez des quartiers des oranges restantes et ajoutez-les à la sauce.
9. Disposez un peu de Mango Tango sur une assiette, ajoutez des tranches de magret et nappez de sauce à l’orange.