Bereiding

1. Verwarm de helft van de olijfolie in een antikleefpan en bak het tussenribstuk aan beide zijden kort aan. Kruid beide zijden met peper, zout, tijm en rozemarijn. Rasp er de zeste van een halve citroen over. Laat nog 5 minuten verder garen in de oven op 170°C.
2. Bak de Groovy Greens mix gedurende 4 tot 6 minuten in een antikleefpan op een matig vuur.
3. Haal het vlees uit de oven en snijd het in plakken.
4. Serveer de mix op een schaal en schik er de tagliata op. Werk af met rucola, parmezaanschilfers, de rest van de olijfolie en nog wat extra zeste van citroen.