Geglaceerde eendenborst met port-sinaasappelsaus

Bereiding

1. Snijd het vel van de eendenborsten kruislings in en kruid met peper en zout.
2. Bak eerst op de vetkant tot ze goudbruin zijn en daarna kort op de vleeskant gedurende 2 minuten.
3. Verwarm de oven op 180°C en bak gedurende 9 minuten. Laat even lang rusten onder aluminiumfolie.
4. Snipper de sjalotten en stoof ze aan in wat boter. Voeg de bruine suiker toe, laat kort meestoven en blus met de azijn, mandarijnlikeur en porto. Flambeer om de alcohol te verwijderen.
5. Voeg het sinaasappelsap, het verse sap van 2 sinaasappels en de bruine fond toe.
6. Laat inkoken tot de helft zodat de saus indikt. Breng op smaak met peper en zout.
7. Bereid de Mango Tango zoals vermeld op de verpakking.
8. Snijd partjes van de resterende sinaasappels en voeg toe aan de saus.
9. Schik wat Mango Tango op een bord, leg er plakjes eendenborst bij en overgiet met de sinaasappelsaus.